Выбираем правильную блинную сковороду

Чтобы блины были вкусными, не достаточно просто иметь в своем арсенале хороший, проверенный рецепт теста. Нужно иметь качественную сковороду, на которой выйдут красивые, румяные, нежные, тонкие блины.

Если у Вас еще нет блинной сковородки, нужно ее приобрести. Какую? Из какого материала? На какие критерии обращать внимание? Все это мы расскажем в данной статье, поможет определиться с выбором и правильным уходом.

Особенности блинной сковороды

Главное требование и отличие блинной от любой другой сковороды – низкие бортики. Они позволяют повару быстро и без особых усилий перевернуть блин, налить тесто, снять готовое блюдо. 

Следующей особенностью является толстое дно и стенки, которые делают ее долговечной, продукт не пригорает, равномерно прожаривается и получается красивый цвет. Кроме того, при наливании холодного теста на раскаленную посуду происходит резкий перепад температуры. Не каждая посуда выдерживает резке перепады, что продумано в блинных сковородках.

Длинная ручка тоже считается преимуществом. Она может быть разной, но главное – длинная – чтобы удобно было переворачивать, не горячо.

Эксклюзивные варианты

Если Вы приверженец классических вариантов, то можно купить круглую сковороду, а если нет? Можно приобрести варианты квадратной формы или формы зверей, смайликов, фигур и т.д. Такие блины очень любят дети, ними можно побаловать гостей или родных в любое время.

Материалы изготовления

По материалу изготовления бывают сковороды из:

• Чугуна
• Меди
• Алюминия
• Нержавеющей стали

Итак, обо всем по порядку

Чугунная блинная сковорода считается самой прочной, надежной и долговечной. Материал имеет пористую структуру, поэтому тесто не пригорает, прожаривается равномерно. Чугун прочный, не деформируется, не боится высоких температур. Недостатком можно назвать большой вес. 

Медная сковорода для блинов отличный вариант для жарки. Материал прогревается равномерно, не требует дополнительной обработки. На профессиональных кухнях используют именно такие сковороды. 

Сковороды с алюминия имеют легкий вес, быстро нагреваются и цена на них доступная. Недостатком такого материала является большая возможность деформации, он может быть токсичен (если недобросовестный производитель использует некачественный материал), прожариваться блюдо может неравномерно. Но если Вы очень хотите алюминиевую посуду, то выбирайте с максимально толстым дном.

Алюминиевая посуда должна иметь антипригарное или другие виды покрытия для удобства и комфорта хозяйки.

Нержавеющая сталь один из популярных материалов на кухнях общепита. Он удобный, практичный, долговечный, но стоит немного дороже алюминия. Блины на них золотистые, равномерно пропекаются, не пригорают.

Виды покрытия

Не стоит путать материал изготовления и вид покрытия. По виду покрытия, сковороды бывают:

• С антипригарным
• С мраморным
• С керамическим
• С тефлоновым

Сковороды с антипригарным покрытием не требуют масла, поэтому отличный вариант для людей со здоровым питанием, требующие соблюдения строгой диеты и т.д. Но такое покрытие требует бережного ухода и хранения – пользуйтесь лопаткой деревянной или силиконовой. Цена на такую посуду доступная.

Сковороды с мраморным покрытием не боятся царапин, не требуют специальной посуды, не токсичны. Для жарки не нужно использовать масла или другого смазочного материала. Такой материал стоит намного дороже всех остальных, но оно того стоит. Мраморное покрытие идеальное для начинающих хозяюшек.

Блинная сковорода с керамическим покрытием требует бережного ухода. Для жарки блинов не нужно использовать масла, посуда требует использования пластиковых или деревянных аксессуаров. Цена высокая.

Сковорода с тефлоновым покрытием имеет привлекательный внешний вид, достаточно легкая, простая в уходе и хранении. Тефлон нельзя нагревать выше 220 С, иначе материал будет выделять токсичные вещества. Цена на такую посуду средней ценовой категории, можно приобрести в любом магазине кухонной утвари.

Как выбрать 

Подбирая сковороду для блинов нужно обращать внимание на несколько факторов:

• Ручка – она должна быть длинная, не нагреваться при готовке, удобная;
• Бортики – они должны быть не высокими, удобными для переворачивания блинов или оладьей;
• Диаметр – оптимальным вариантом является 20-26 см. Если Вам по душе мини-блины можно взять сковороду с диаметром 15 см;
• Крышка – этот атрибут не обязателен, поэтому не тратьте денег на лишний аксессуар, который будет валяться без дела;
• Форма – может быть круглая, в разной форме – все зависит от личных предпочтений.

Советы по уходу

Из каких бы материалов не была блинная сковорода, не рекомендуем царапать или пользоваться «ежиками». Если так получилось, что тесто пригорело, замочите на некоторое время посуду в теплой воде, а после оно отойдет без затруднений. 

Для мытья сковороды рекомендуется использовать мягкие губки и моющие средства. После тщательно прополощите и протрите насухо. Не убирайте вымытую сковороду сразу в ящик, оставьте на открытом воздухе для естественного высыхания.

Удачной Вам покупки и отменных блинов!