Сковорода-гриль: нужна ли для дома и как правильно выбрать

Разнообразие кухонной утвари сегодня очень огромное, и выбирая нужный элемент посуды задумываешься – а действительно ли он нужен? Ведь раньше наши бабушки и прабабушки обходились без них, тем не менее еда была вкусная, питательная и полезная. 

Сегодня мы поговорим о сковороде-гриль, взвесим все за и против ее покупки, рассмотрим особенности и принцип действия, а также узнаем, как правильно ее выбрать, на какие критерии опираться при покупке.

Все секреты сковороды-гриль

На каждой кухне у современной хозяйки есть сразу несколько сковород. Их по праву можно считать «королевой кухни», поскольку на них можно приготовить абсолютно все – начиная с зажарки или рагу и заканчивая десертом или полноценным ужином. Используя такую посуду с легкостью можно приготовить блюдо, которое ничем не уступит блюдам профессиональных поваров, представленных в элитных дорогих ресторанах.

Конструкция сковороды-гриль несколько отличается от обычной. Во-первых, (наверное, самое главное достоинство) ребристое дно, которое хранит в себе секреты вкусных, полезных, мягких и здоровых блюд. Во-вторых, продукты никогда не пригорают, они находятся на воздушной подушке, которая обеспечивает равномерную прожарку, прогрев, и позволяет лишнему жиру, маслу стечь вниз, не прикасаясь к продуктам. В-третьих, стенки сковороды - они высокие, помогают поддерживать температуру внутри, равномерно нагревая и прожаривая блюдо. 

Последней особенностью можно назвать крышку, которая создает эффект жаровни (образующийся пар от масла и жира поднимается до крышки, возвращается вниз, создавая циркуляцию воздуха и придавая блюду неповторимого аромата и пикантности). На сковороде-гриль можно готовить абсолютно разные блюда, овощи, мясо, рыбу, котлеты и т.д.

Преимущества и недостатки

К достоинствам кухонного прибора можно смело отнести:

• Оригинальность – приготовленная пища имеет привлекательный внешний вид, красивые поджаренные полоски
• Экономия – масла, жира нужно использовать значительно меньше, чем для жарки на обычной сковороде
• Практичность – можно использовать на разных плитах, а сняв ручку еще и в духовом шкафу
• Надежность – пища получается вкусной, пикантной, более полезной и здоровой

К недостаткам можно отнести:

• Нельзя оставлять без внимания при жарке
• Нельзя пожарить картошку или зажарку
• Требуется наличие вытяжки
• Высокая стоимость

Разнообразие и виды

Сковороды классифицируются от ряда факторов, среди которых форма, материал, высота стенок, антипригарное покрытие, ручка, высота ребер, диаметр, крышка. Рассмотрим каждый по отдельности.

Форма сковороды-гриль может быть квадратная, прямоугольная, круглая, овальная. Больше пользователей выбирают именно квадратную форму, в ней помещаешься больше всего продуктов за одно приготовление, ее можно использовать в духовке и на плите. Овальные и круглые модели используют для индукционных плит, электроплит, но ее размер должен соответствовать размерам конфорки. Овальные используют для приготовления рыбы, филе, для ее нагрева стоит использовать сразу две конфорки.

Материал для гриль-сковород чаще используют чугун, литой алюминий, более дешевый и мало прочный вариант – штампованный алюминий. Литой алюминий быстро и равномерно прогревается, легкий в обслуживании, чугун – долго нагревается, но также долго и сохраняет тепло. Минусом алюминиевой сковороды является хрупкость, чугунной – мыть нужно сразу после готовки. В сковороде со штампованного алюминия хорошего прожаренного блюда не получиться, лучше в их сторону и не смотреть. 

На любой материал наносят антипригарное покрытие. Это может быть титановое, керамическое, каменное. Самым качественным и долговечным считают титановое, но оно дорого стоит. Керамическое тоже неплохое, но может быстро выйти из строя из-за неправильных условий эксплуатации. Каменное одно из хороших покрытий, обладает немного шероховатым напылением на дне и стенках. Не зависимо от типа антипригарного покрытия раскаленную сковороду нельзя заливать холодной водой.

Ручка на таком интересном и важном атрибуте для готовки многих блюд может быть съёмная или нет. Второй вариант делится на литую (изготавливается сразу со сковородой) и закрепленную на болтах. Ручки могут изготавливать из дерева или бакелита.

Глубина сковороды должна быть большой, чем выше бортики, тем лучше. Так блюдо будет равномерно прогреваться, насыщаться своими ароматами и запахами. Что касается высоты рифления (высота ребер), то они не должны быть меньше 5 мм (а лучше больше). Во впадинках будет скапливаться жир, масло, пища будет сочная, но не жирная. 

Размеры сковороды лучше выбирать по количеству членов семьи или сколько приготовленного блюда вам необходимо. Для одного человека вполне достаточно посуды диаметром 20 см, для средней семьи (2-4 человека) – 24-26 см, а для большой – свыше 28 см. 

Важным аксессуаром к сковороде-гриль является крышка. Она позволяет продуктам хорошо тушиться, сохраняя полезные свойства, быть мягкими, сочными. Крышки могут изготавливаться из стекла, в них все хорошо видно, есть отверстие для выхода лишнего пара. Популярный вариант – крышка-пресс, которая позволяет придавливать продукт (лишний сок вытекает и блюдо становится менее жирным).

Как выбрать сковороду-гриль для дома

Выбор сковород-гриль очень многообразен, потому выбрать ее не очень та и просто. Они отличаются по ряду факторов, которые играют значение при покупке кухонной утвари:

• Материал
• Форма и диаметр
• Антипригарное покрытие
• Совместимость с плитой
• Дополнительные аксессуары

Надеемся наши советы помогут вам определиться с выбором и купить хорошую, практичную, удобную сковороду-гриль. Вкусных, прожаренных вам стейков и овощей!