Выбираем мантоварку правильно

 

Любители здорового питания, блюд на пару уже наверно слышали о мантоварке, а те, кто уже и приобрел ее, оценил преимущества и достоинства. Тем, кто только стремится приобрести мантоварку, желая готовить вкуснейшие азиатские блюда, стоит разобраться в ее особенностях, видах, материалах изготовления. Мы расскажем какие бывают мантоварки, что в ней можно готовить (кроме мантов), на какие критерии опираться при выборе, чтобы пользоваться было удобно, легко и комфортно.

 

Что такое мантоварка и зачем она нужна

Мантоварка (мантышница, многоэтажная кастрюля, мантница, каскан) – это кухонный атрибут, посуда для приготовления традиционного азиатского блюда – манты. Процесс приготовления на пару овощей, рыбы, мяса позволяет максимально сохранить полезные свойства, вкусовые качества, витамины, минералы в приготовленном продукте.

 

Классическая мантышница внешне и по особенностям очень напоминает пароварку, именно потому многие путают эти два прибора.

 

Конструкция мантницы напоминает кастрюлю с несколькими ярусами. Процесс приготовления происходит с помощью пара, который образуется путем кипячения воды, расположенной внизу (в нижней части). На специальные решетки-поддоны располагаются манты или другие продукты, накрывается все крышкой и готовится. Решетки имеют много небольших отверстий-дырочек по периметру и одну большую по центру, которые обеспечивают равномерную, циркуляцию пара по всей посуде.

 

К преимуществам каскана относят:

• Польза для здоровья – не требуется использование масла, жира
• Вкусно – полезные витамины, микроэлементы не вывариваются в процессе готовки, остаются в продукте, тем самым повышая вкусовые особенности, пользу
• Легко – уход за посудой очень простой, достаточно промыть теплой водой и высушить
• Удобно – не нужно следить за водой, переживать, что она выкипит или что-то прилипнет к дну

В многоярусной кастрюле на пару можно готовить непосредственно манты, хинкали, пигоди, ханум (азиатские блюда), а также овощи, рыбу, мясо, котлеты.

 

Разнообразие мантоварок

Производители кухонной утвари сегодня предлагают пользователям разные мантницы, которые позволяют готовить манты, рыбу, мясо, мучные изделия на пару, сохраняя полезные свойства, улучшая вкусовые качества блюда. 

 

Виды мантышниц в зависимости от типа готовки:

• Электрические
• Традиционные

Электрические модели представляют кастрюлю с питание от электросети. Они компактные, мобильные, простые и удобные в готовке. С помощью заложенных программ, можно легко и просто приготовить любимое блюдо, не переживая за перегрев воды, полное испарение (есть таймер и индикатор жидкости), есть возможность установки отсроченного приготовления, подогрева. Если сравнивать мантоварку с мультиваркой, но в них очень много общего.

 

Обычная, традиционная мантышница представлена кастрюлей с несколькими ярусами для готовки на газовой или электрической плите. На дно заливается вода, жидкость, а на ярусы кладутся продукты, заготовки. В зависимости от длительности приготовления на каждый ярус кладутся разные продукты. Например, блюда с максимально длинным временем готовки располагаются внизу, требующие минимум времени – на самый верхний.

Кроме того, касканы могут отличаться количеством ярусов – от 1 до 5, объёмом самой кастрюли – от 4,5 л до 20 литров, диаметром дна, типом дна – многослойное, теплораспределительне.

 

Материалы изготовления мантышниц

В зависимости от материала изготовления мантоварки могут быть:

• Алюминиевые – можно использовать для приготовления на газовых и электрических плитах. В свою очередь алюминий может быть литой или штампованный, что имеет значение при выборе качественной и долговечной посуды. У литых моделей дно и стенки толще, чем у штампованной, характеризуется высокой прочностью, долговечностью, равномерным распределением тепла. Из-за большого веса их не делают многоярусными, а вставки делают максимально облегченными. Штампованные кастрюли более легкие, могут иметь несколько ярусов. Чтобы пища не прилипала к решетке, на ней должно быть специальное антипригарное покрытие;
• Из нержавеющей стали – популярны среди хозяюшек своей прочностью, практичностью, износостойкостью, привлекательным внешним видом. Нержавейка может быть глянцевая или матовая. Материал безопасный, экологичный, подходит для любых плит, но цена выше, чем на алюминиевые;
• С эмалированным покрытием – сами кастрюли изготавливают из углеродистой стали, они прочные, долговечные, но не терпят резких перепадов температур и боятся падений (могут быть сколы, которые ухудшают особенности и внешний вид посуды). Мантоварки с эмалированным покрытием простые в уходе, не портят вкусовые особенности приготовленных блюд, имеют привлекательный внешний вид.

Крышка мантишницы может изготавливаться из того же материала, что и сама кастрюля или из жаропрочного стекла. 

 

Советы по выбору мантоварки

Мантницы могут служить десятилетиями, если их правильно эксплуатировать и правильно выбрать. При выборе важно учитывать несколько факторов:

• Дно – чем шире дно, тем больше продуктов поместиться на один ярус
• Объём – для небольшой семьи (1-3 человека) подойдут малообъёмные кастрюли в 4-6 литров
• Количество ярусов – чем больше ярусов, тем больше пищи будет приготовлено за один прием. Кроме того, ярусы могут быть разборными или цельными – разборные лучше, можно выставить необходимое количество, не помещая все сразу
• Ручки – могут быть из того же материала что и сама кастрюля или с силиконовыми накладками (можно брать без прихваток)
• Тип плиты – электрическая, газовая, индукционная
• Материал кастрюли

Пусть ваша мантоварка будет самой удобной, практичной, красивой, а приготовленные блюда – самыми вкусными и неповторимыми.