Как выбрать скалку

 

Декоративный элемент для кухни или нужный атрибут для каждой хозяйки – скалка. Гордость повара и кондитера, которой в анекдотах жена встречает пьяного мужа, может быть совершенно разной.

 

Итак, ниже мы расскажем, какие бывают скалки, какие факторы нужно учесть при выборе, из каких материалов изготовляют, преимущества и недостатки каждой.

 

Большое разнообразие

Основным критерием выбора скалок является материал изготовления, но о нем поговорим позже. 

 

Скалки могут быть:

• С ручками – они делают девайс удобным, раскатка теста происходит без вмешательства рук, не пачкают ни тесто, ни руки хозяйки
• Без ручек – менее удобный вариант, созданы за счет цельности полотна. Их можно использовать в качестве толкушки

За конструкцией ручек могут быть:

• Цельными – 2 ручки соединены с основной частью цельным полотном
• Складными – на металлической основе складывают или разбирают их
• Вращающимися – корпус и ручки-стержень удобны для раскатки, поскольку практически не отнимают сил и крутятся самостоятельно

За цельным полотном могут быть:

• С утолщенным корпусом – серединка более толстая, выпуклая, удобная для раскатывания толстого пласта теста
• Одинаковой толщины

Размер 

Скалки могут быть разной толщины и длины. Каждая модель удобна, практична для своих целей, объемов работ, предназначения.

 

Если говорить о длине, то самый оптимальный и распространенный – 25-30 см. Этого достаточно, чтобы обработать тесто на столе любых размеров и толщины. 

 

Размеры побольше – 40-50 см. Такие девайсы используют в пекарнях или дома, где нужно раскатать большие пласты теста (например, большую пиццу, пирог и т.д.)

 

Размеры поменьше – 7-10 см. Интересный и удобный вариант для пользователей, которые любят готовить вареники, пельмени, пирожки. Такой скалкой можно раскатать тесто не только на столе, а и на тарелке, противне, доске.

 

Что касается диаметра, то он соответствует длине:

• Длина 7-10 см – 3-5 см
• Длина 25-30 см – 5-6 см
• Длина 40-50 см – 9-10 см

Дополнительные функции

Чтобы тесто легче раскатывалось, девайс сам регулировал высоту изделия, чтобы делать интересные вырезы и фигурки существуют специальные современные скалки.

 

Скалка с регулируемой толщиной. Специалисты рекомендуют такими девайсами начинающим кулинарам и кондитерам учиться раскатывать тесто нужной толщины. Кольца-ножки, которые крепятся на ручки, помогают задать нужную толщину готового изделия. Кольца-ножки хозяйка одевает самостоятельно, в зависимости от нужной толщины теста. В продаже представлены 2 видами колец – тонкие и потолще.

 

Текстурная скалка. На таких приборах размещены разные надписи, узоры, животные и т.д. Для работы с ней предварительно раскатывается тесто обычной, а после – используется текстурная основа. Проведя один раз такой скалкой по готовому тесту, на нем будут вырезаны или выдавлены рисунки и узоры. Текстурную скалку рекомендуют использовать для продукта, которое не подходит (не дрожжевое, не слоенное, не на соде) и рисунок не изменится в процессе выпечки.

 

Скалка с водой. Чаще это девайсы из пластика или нержавеющей стали, в которые удобно залить воду. Когда скалку заливают водой, она становится тяжелее, тем самым облегчая работу хозяйки, уменьшая прикладываемые силы. Если залить холодную воду, то удобно использовать для песочного теста, где тепло может спровоцировать растопку ингредиентов. Когда залить горячую воду, то лучше использовать для дрожжевого или слоенного теста, где тепло только приветствуется. 

 

Автоматическая скалка. Данный прибор заряжается от электросети. В процессе работы (на ручке есть регулятор режима) выбирается темп работы и работа становится легче и быстрее.

 

Скалка для лепки пельменей. Работает она по принципу простой пельменницы. Хозяйка раскатывает пласт теста, налаживает фарш, накрывает другим пластом (раскатывают простым прибором) и вырезают скалкой для пельменей. Быстро и дешево партия пельменей готова. 

 

Скалка для нарезки лапши. Данный девайс поможет быстро и тонко нарезать тесто для домашней лапши. Для этого хозяйка раскатывает обычным девайсом тонкое тесто, после чего нашим прибором катает полоски. 

 

Материалы изготовления

С давних времен скалки изготавливали из дерева – неотесанного, примитивного, самого обычного. С течением времени в нее стали добавляться ручки, стержни, дополнительные возможности и изготавливать из других материалов. Давайте обобщим преимущества и недостатки каждого из них.

 

Деревянные скалки

Девайс из такого материала имеет демократичную цену, большое разнообразие узоров, длины и ширины. Лучше выбирать твердые породы деревьев – дуб, липу, ясень, бук. Минусы дерева – со временем материал рассыхается, трескается, внутрь которого попадают микробы, остатки пищи. Раскатывая деревянной скалкой, толщина и ровность будет зависеть от поверхности, на которой раскатывают (если стол имеет изъяны или вмятины, то это сразу же отобразится на тесте). Если сравнивать деревянные скалки с другими материалами, то можно сказать, что к данного прибору тесто прилипает чаще, чем к какой-нибудь другой.

 

Нержавеющая сталь

Приспособление из нержавейки идеально разгладит продукт на ровной поверхности, при чем основная часть (рабочая) изготовлена из нержавейки, а ручки – пластиковые, деревянные. Вес такого девайса невелик и составляет всего 500-1200 грамм. Недостаток – высокая цена.

 

Силиконовая скалка

Самый современный, удобный, практичный и недорогой материал. К такому материалу ничего не прилипает,  удивляет большое разнообразие форм и размеров. Недостаток – небольшой вес. Из-за небольшого веса, для тонкой раскатки, нужно прикладывать много усилий, то есть толщина теста зависит от прикладываемой силы.

 

Мраморная скалка

Девайс из мрамора достаточно тяжелый (полная противоположность силиконовой). Большой вес: 1. Раскатывает даже тугое тесто очень тонко; 2. От нее быстро устают руки. Недостаток мраморного прибора – перед использованием 3-5 минут ее нужно подержать в холодильнике для охлаждения.

 

Акриловая скалка

К таким приборам тесто не прилипает, его легко раскатывать и легкие в уходе. Недостаток – небольшой вес принуждает прилагать усилия для раскатки продукта нужной толщины.

 

Как выбрать

Выбирая скалку на свою кухню или в подарок, нужно обращать внимание на несколько факторов:

• Материал – от него зависит срок службы, вид теста, частота использования
• Конструкция – складная или цельная, с ручками или без них
• Цель – вид теста, приготавливаемый продукт (пирожки, торты, пельмени и т.д.)

Правильный выбор поможет облегчить работу и продлить срок службы хорошей скалки!