Столовые приборы - виды и назначение

Ни один прием пищи не обходится без столовых приборов. Их разнообразие позволяет подобрать предмет для повседневного использования, банкета или торжества. Какие столовые приборы лучше выбрать, из какого материала и как правильно за ними ухаживать, чтобы продлить срок службы, расскажем в данной статье.

Немножко истории

Первым прибором, которым употребляли пищу, был нож. Он появился более 5 000 лет назад и использовался, как основной, до средневековья. Ложка берет начало в 3000 лет до нашей эры – на палочке была привязана ракушка или скорлупа ореха. А вилка долго не могла прижиться из-за религиозных взглядов. Верующие подразумевали в раздвоенной надвое палочке связь с нечистой силой и боялись ее использовать.

Приборы для приема пищи, которые мы видим сегодня, начали использовать с конца XVIII века. До этого времени были ножи, вилки, ложки, только они не объединялись в наборы или комплекты. 

Дорогие наборы из серебра или с элементами золота были признаком богатства, аристократичности и состоятельности хозяев, поэтому присутствовали исключительно у элиты. Сегодня приборы с росписью или из дорогого материала могут позволить и люди среднего класса.

Основные столовые приборы

Основные приборы рассчитаны на прием пищи и делятся на:

• столовые
• закусочные
• рыбные
• десертные
• фруктовые
• для горячих напитков

В столовый комплект входит ложка, нож и вилка. Его цель - употребление первых и вторых горячих блюд. Также составляющими предметами можно ними накладывать пищу из общей тарелки в порционную.

Набор для закусок предназначен для холодных и горячих закусок и состоит из вилки и ножа.

Рыбные столовые приборы предназначены для приема рыбы и рыбных блюд. Сюда входит нож, вилка, но они имеют некоторые отличия от привычных приборов. Нож тупой, имеет форму лопатки, чтобы было удобно отделять кусочек от всей рыбы. У вилки зубчики поменьше, чем у столовой.

Набор для десертов имеет вилку, ложку и ножик. Вилка с 3-мя острыми зубцами, нож с заостренным концом и шире к концу, а ложка – короче ножа. Ложку подают для поедания желе, муссов, мороженого, а нож и вилку – для тортов, пирогов, запеканок и другой выпечки.

Фруктовый набор состоит из вилки, с двумя зубцами, и ножа, меньшего за десертный. Ими едят фрукты, фруктовые салаты. 

И несколько слов о наборах для горячих напитков. К чаю подают чайную ложку, вилку, для лимона, ножик и щипцы для сахара. К кофе ложечка подается меньшего размера. 

Дополнительные столовые приборы

Набор столовых приборов имеет и дополнительные атрибуты. Их задача – транспортировать пищу из главного блюда в личное, то есть порционную тарелку, а также для разделки пищи.

Сюда относятся: 

• нож для масла – для отрезания порции масла и перекладывания в тарелку;
• вилка-нож – для сыра;
• двухрожковая вилка – для селедки;
• вилка шпротная – для рыбных консервов;
• приборы для ракообразных;
• вилка для морских продуктов – мидий, моллюсков, устриц;
• вилка-игла – имеет один зуб и предназначена для омаров;
• кокильная вилка – для горячих рыбных закусок;
• ложка для соли;
• ложка для салата;
• половник – для разлива горячих жидких блюд;
• щипцы – большие для выпечки, маленькие для зефира, шоколада, мармелада;
• щипцы для орехов и льда;
• щипцы салатные и щипцы для фасоли спаржевой;
• ножницы для винограда;
• лопатка для икры, прямоугольная, фигурная с прорезями;
• вилка для оливок, для спагетти;
• щипцы для спагетти, для улиток.

Материал изготовления

Самым частым материалом изготовления приборов для приема пищи служит нержавеющая сталь. Но есть еще и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера, серебра, алюминия, дерева. 

Нержавеющая сталь – материал долговечный, прочный, не требует специального ухода и стоит недорого. Для столовой продукции подходит маркировка 18/10, первое значение – присутствие хрома (прочность), второе – никеля (защита от кислотного и щелочного воздействия). 

Красивые столовые приборы из серебра требуют специального ухода и стоят очень дорого. Их легко можно поцарапать, они не очень прочные, но имеют праздничный вид и подчеркивают состоятельность хозяина. 

Столовые приборы из мельхиора также стоят очень дорого, но имеют привлекательный вид. Он состоит из никеля, марганца и меди, благодаря которым имеет высокую прочность и сохраняет нужную форму. Поскольку мельхиор перестали изготавливать еще в 50-х годах прошлого века, ему нашли замену – нейзильбер.

Предметы из нейзильбера встречаются редко, потому что они покрыты серебром или золотом и стоят очень дорого. Материал мягкий, так как в составе имеет медь, никель, марганец и цинк.

Деревянные столовые приборы используют для транспортировки (поездки на природу, в дорогу). К ежедневному использованию дерево не подходит, максимально впитывает влагу и не очень удобно. 

Алюминиевые предметы утратили свою популярность. Специалисты спорят, о вреде алюминия на здоровье человека, но доказательств этому пока не нашли. Алюминий не прочный, быстро теряет форму, цвет. 

Покупая качественные столовые приборы нужно ориентироваться на:

• материал
• точность обработки
• толщину сырья
• сложность ухода
• бренд

Обобщим полученную информацию в одной таблице.

Советы по уходу 

Столовые приборы можно мыть в посудомоечной машине, но не использовать высокотемпературный режим. Деревянные, фарфоровые, керамические, пластмассовые приборы нельзя мыть в воде с температурой выше 400 С. Если приборы моете руками, используйте губку или тряпочку с щадящими моющими средствами. 

После мытья поласкайте предметы и вытирайте салфетками или полотенцем. Серебро, мельхиор и нейзильбер после мытья нужно полоскать в содовом растворе, а сталь – в уксусном или растворе с лимонной кислотой. Для чистки используйте специальные пасты или нашатырный спирт. 

Хранение столовых приборов должно быть в сухом месте, без доступа резких запахов и влаги.